蜜汁鹵蛋

        蜜汁鹵蛋的蜜汁是怎麽做的呢(ne)？我們和蜜汁鹵蛋廠家一起來了解一下吧！蜜汁往往會用(yòng)在水果、排骨、魚翅、銀耳、蛋類等食材加工(gōng)中(zhōng)。蜜汁加工(gōng)的方法包括燒法、蒸法、炖法等等。

        1、用(yòng)燒法，焖法，将鍋上火，放少許油燒熱，放糖炒化，當糖溶液呈淺黃色時，按規定比例加入清水，燒開，放入經加工(gōng)的原料，再沸後改用(yòng)中(zhōng)小(xiǎo)火燒焖，直到糖汁起泡黏性增大，呈稠濃狀時，主料已經入味成熟時即出鍋。

        2、用(yòng)蒸法。蜜汁鹵蛋廠家介紹将加工(gōng)的原料與糖水一起放入容器内，入籠屜，用(yòng)旺火燒至上汽後改用(yòng)中(zhōng)火較長(cháng)時間加熱，蒸至主料熟透酥爛下屜，将糖汁澆入鍋内，主料翻扣盤中(zhōng)，再旺火将鍋内糖汁收至稠濃，澆在盤内主料上。

        3、用(yòng)火炖法，将糖和适量水放入鍋内，燒至糖熔化後，然後将預制酥爛的主料放入，再沸後改用(yòng)小(xiǎo)火慢炖，邺至糖汁稠濃，甜味滲入主料内部并裹勻主料時。