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河南新(xīn)東方食品股份有(yǒu)限公(gōng)司

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五香鹵雞蛋

産(chǎn)品理(lǐ)念

1）崇尚安(ān)全健康追求營養美味

2）以科(kē)技(jì )創新(xīn)，攬盡珍馐美味

3）用(yòng)品質(zhì)捍衛美食安(ān)全

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鹵蛋是将鮮蛋經預煮後，剝殼，再在鹵料中(zhōng)鹵制而成的熟蛋制品。鹵蛋因所用(yòng)鹵料不同，而有(yǒu)不同的名(míng)字。如用(yòng)五香鹵料鹵制的稱為(wèi)五香鹵蛋；用(yòng)加有(yǒu)桂花(huā)的鹵料鹵制的稱為(wèi)桂花(huā)鹵蛋；用(yòng)加有(yǒu)豬肉、雞肉的鹵料鹵制的稱為(wèi)肉汁鹵蛋；若将鹵蛋再經熏烤則稱為(wèi)熏鹵蛋等。先将香料裝(zhuāng)入紗布袋中(zhōng)，紮緊袋口。若用(yòng)紅曲，将紅曲用(yòng)開水浸泡兩次後，也裝(zhuāng)入紗布袋中(zhōng)。然後将紗布袋投入水中(zhōng)煮沸，再加入其他(tā)輔料，煮沸，待湯液呈醬紅色，井透出香味後即可(kě)。将剝殼後的蛋投入鹵汁中(zhōng)，用(yòng)文(wén)火加熱鹵制15～25分(fēn)鍾，待鹵汁香味滲入蛋内，蛋白變成醬色，蛋黃凝固後，即成鹵蛋。