雞蛋的種類有(yǒu)很(hěn)多(duō)，其中(zhōng)雞蛋是制作(zuò)山(shān)東五香雞蛋的主要原料，為(wèi)了确保山(shān)東五香雞蛋的好壞，将直接影響到五香雞蛋的味道及口感，所以在選購(gòu)雞蛋時需要格外的注意。然而，在挑選雞蛋時要注意哪些問題呢(ne)，又(yòu)應該怎樣鑒别雞蛋。

    1、搖一搖。因為(wèi)飼料蛋由飼料或激素喂養而成，所以他(tā)的水分(fēn)含量較多(duō)，蛋黃蛋清不緊緻，所以搖起來會晃動聲大。通過該步驟可(kě)以初步判斷蛋的好壞。

    2、看一看。我們可(kě)以看一看這整籃的雞蛋，雞蛋與雞蛋之間差别怎麽樣，正常的雞蛋個頭應該差不多(duō)，也就是大小(xiǎo)要均勻。不要選擇大小(xiǎo)區(qū)别很(hěn)大的。

    3、挑一挑。我們在選擇的時候盡量選擇蛋殼顔色較深的雞蛋。蛋殼顔色較淺，可(kě)能(néng)是因為(wèi)飼料喂養過大，再者就是在可(kě)能(néng)在空氣中(zhōng)暴露很(hěn)久，使得與空氣發生的反應，也就是可(kě)能(néng)是放置過長(cháng)的雞蛋。

    隻有(yǒu)好的雞蛋，才能(néng)通過适當的加工(gōng)，做出營養高，口感好的五香雞蛋，才能(néng)赢得衆多(duō)用(yòng)戶的認可(kě)。同時，也希望這些信息也能(néng)為(wèi)您提供一定的幫助，在日常生活中(zhōng)也能(néng)通過合理(lǐ)的應用(yòng)這些技(jì )巧，挑選到高品質(zhì)的雞蛋。